【红薯的热量】红薯的记忆随笔散文

2020-05-15 心情随笔 阅读:

  徜徉于菜市场,寻觅着供给我生活的营养品。一把碧绿的红薯杆在呼唤我,弯腰拿起来放进小小的菜篮子里。含笑欣赏篮子里的红薯杆,想起诗经里的“采薇采薇,薇亦作止”,那小小的野豌豆苗真的幸运,还有那些叫“卷耳”、“ 蘋”、“荇菜”、“苦菜”、“芣苡”的野菜,它们都被诗人吟进“国风”中。可惜我不会吟诗,不过,红薯杆并不嫌弃我,它牵引着我回味少年时代的乐趣,品味贫困时期母亲的良苦用心。

  我家在宁乡、望城的交界处,学校按所属县招学生,孩子可没这界限,放学后常在一起玩耍。如引起争论,大家互不相让时,就用武力解决。“打仗”的武器是弹弓,子弹就是安静躺在我篮子里的红薯杆。用红薯杆做子弹好处实在多,红薯杆到处都是,不用担心子弹供应不足,这样的绿色子弹有韧性,不易折断,弹出时射程远,打中人,有点疼但不伤人,比较安全,最重要的是不用撕作业本,老师和家长很难发现。除了用做子弹外,爱美的女孩子还用它来做过项链、手链、耳环,把切断的红薯杆一段一段串起来,带在脖子上就是项链、手链则是用一根红薯杆,用小刀轻轻的分段,隔一段削去一部分,注意不能伤底部的表皮。耳环就需要连叶子一起的红薯杆,从叶子中间对半撕开,然后挂在耳朵上到处臭美。有时,我们还带着扮新娘子,那些清纯羞怯又自信的笑脸深藏在我的记忆深处。

  孩子的世界毕竟单纯,对红薯杆的利用也仅于此。母亲却把红薯杆拿来做菜,清炒和凉拌味道不一,但都鲜脆爽口。母亲也拿鲜嫩的红薯叶尖做菜,不管是凉拌、清炒,还是拿来开汤,这些菜色彩嫩绿,都有一股特别的清香。红薯叶还可晒干或腌在坛子里做盐菜,记得母亲把晒干的红薯叶放在炖鱼中让客人品尝,没有客人猜出所吃的美味是那毫不起眼的红薯叶。老了的红薯杆、红薯叶不能做菜,母亲就把老了的红薯藤、红薯杆、红薯叶晒干喂猪,一点都不浪费。

  最让我难忘的还是红薯收获的季节,各种各样的红薯从地里被我们请出来,在阳光下,一个比一个显得的水灵、鲜活,让人喜爱。母亲把红薯一担又一担地送进堂屋,我就按颜色分成一堆一堆的,鲜嫩粉红的一堆、红里透黄的一堆、红皮白心的一堆、红皮黄心的一堆。这样分是不同颜色的红薯味道不一样,红心的甜,适合熬红薯糖,晒红薯片;白心的粉,适合做红薯粉,晒红薯片;黄心的最好吃,做红薯饭,煨红薯都优先选用。

  红薯丰收了,如何保存红薯就是家中的大事了。我家保存红薯的方法就是利用地窖,两三米深,一米多高的地窖是红薯的宫殿,只有漂亮健康的红薯才有资格进入宫殿,选美的日子一般是立冬前。经过漫长的严冬,从地窖里出来的红薯鲜亮如初,甘甜如饴。这次选美由母亲严格把关,那些带有病斑、被挖伤、虫伤的红薯绝不会进入地窖,不过,落选的红薯也有用的。

  母亲拿落选的红薯制成红薯粉条、晒红薯片、熬红薯糖。特别是红薯糖,我在添柴加火等待红薯糖出锅的过程中是最兴奋的。红薯糖是母亲招待客人的茶食,也是我们最可口的零食,那时,我们的零食实在少得可怜。另一个调剂我们生活的零食是红薯片,晒红薯片要先把红薯洗干净、蒸熟,切等厚的片,再晒干。另一种做法叫刮红薯片,是把红薯蒸熟、捣烂,再把成浆的红薯放在专用刮板上刮平,然后,轻轻取出,平放晾晒。做刮红薯片可加调料,母亲常加芝麻,酸枣,辣椒粉,做出不同味道。我记得自己拿菜碗做过刮红薯片,把菜碗倒过来,把红薯浆放在碗底抹平,再取出就是圆形的刮红薯片了。红薯片晒到好吃又能长久保管也是劳心劳力的,劳心是要会看天色,要是遇到十天半月的阴雨天,红薯片可能会发霉。劳力是晒的过程,母亲每天早上搬出去分开来晒,晚上再收回来,也不容易。母亲有很多办法让孩子和客人吃得更好,单说红薯片,除了生吃外,还有炸红薯片和炒红薯片。炸红薯片耗油,我们一般不吃,只留着招待客人。炒红薯片在炒锅内翻动的声音和炒熟后咬着咯嘣咯嘣的声音,现在想来还是那么悦耳动听。

  红薯是我们的零食,也是我们的主食。常吃的就是红薯饭了,母亲喜欢把红薯切成不同形状放在饭里一起煮,这样做出来的饭松软清香,色彩也耐看。有时,母亲也拿红薯切丝做菜;有时,放在灶中把红薯煨熟;有时是削成一些可爱的形状再蒸熟;有时是拿红薯熬粥。后来,同龄人对红薯敬而远之,说吃厌了,就算红薯再好,他们也不想再尝试。只有我谈到红薯时眉飞色舞,母亲给我的记忆实在是太丰富了。同样是贫困时期,母亲把有限的资源充分利用起来,制作方法也变化多端,没有简单的重复。最重要的是母亲在物质贫困时没有唉声叹气,怨天尤人,而是很用心地把生活过得有滋有味。

  回到家中,我把红薯杆拿出来,一根一根地把红薯杆的表皮慢慢撕去,熟悉的动作,唤醒了记忆深处更多更美的记忆,嘴角也现出甜美的笑容。

【红薯的热量】红薯的记忆随笔散文

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